ワインの香りを化合物から整理する⑰ 丁子の香り（オイゲノール）

ピノ・ノワールの全房発酵と乾燥茎との発酵の比較②

ピノ・ノワールの全房発酵と乾燥茎との発酵の比較①

アルコールとうま味　その②

アルコールとうま味　その①

日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2021 大会参加報告

タンニンと唾液、脂質の関係性とは？② 脂質とのカマンベール効果

タンニンと唾液、脂質の関係性とは？①ワインとタンニンの歴史

スパークリングワインの滓と熟成期間の関係とは？

サグランティーノの強いタンニン、プロアントシアニジンとは？

スーパーなど小売店で起こる白ワインの品質劣化とは？②

スーパーなど小売店で起こる白ワインの品質劣化とは？①