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書籍
基礎知識
2022.08.06 08:02
ワインの香りを化合物から整理する⑰ 丁子の香り(オイゲノール)
研究論文
2022.06.11 06:45
ピノ・ノワールの全房発酵と乾燥茎との発酵の比較②
醸造
2022.05.17 15:33
ピノ・ノワールの全房発酵と乾燥茎との発酵の比較①
研究論文
2022.03.17 15:02
アルコールとうま味 その②
研究論文
2022.02.20 12:13
アルコールとうま味 その①
品質
2021.12.08 14:42
日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2021 大会参加報告
基礎知識
2021.11.11 06:04
タンニンと唾液、脂質の関係性とは?② 脂質とのカマンベール効果
基礎知識
2021.10.15 12:42
タンニンと唾液、脂質の関係性とは?①ワインとタンニンの歴史
熟成
2021.08.13 12:48
スパークリングワインの滓と熟成期間の関係とは?
研究論文
2021.07.19 11:10
サグランティーノの強いタンニン、プロアントシアニジンとは?
熟成
2021.06.01 14:05
スーパーなど小売店で起こる白ワインの品質劣化とは?②
熟成
2021.05.24 12:40
スーパーなど小売店で起こる白ワインの品質劣化とは?①