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熟成
2024.08.15 15:45
スパークリングワインのメイラード反応
熟成
2024.07.18 14:49
スペインの赤ワインにおけるオーク樽の容量別の抽出成分の挙動の違い
熟成
2024.07.03 15:42
保管環境がロゼワインに及ぼす影響とは?
品質
2024.06.12 14:07
チリのソーヴィニヨンブランでの貯蔵容器とクロージャーの違いによる影響とは?
基礎知識
2022.08.06 08:02
ワインの香りを化合物から整理する⑰ 丁子の香り(オイゲノール)
研究論文
2022.06.11 06:45
ピノ・ノワールの全房発酵と乾燥茎との発酵の比較②
醸造
2022.05.17 15:33
ピノ・ノワールの全房発酵と乾燥茎との発酵の比較①
研究論文
2022.03.17 15:02
アルコールとうま味 その②
研究論文
2022.02.20 12:13
アルコールとうま味 その①
品質
2021.12.08 14:42
日本ブドウ・ワイン学会(ASEV JAPAN)2021 大会参加報告
基礎知識
2021.11.11 06:04
タンニンと唾液、脂質の関係性とは?② 脂質とのカマンベール効果
基礎知識
2021.10.15 12:42
タンニンと唾液、脂質の関係性とは?①ワインとタンニンの歴史