香り

スペインの赤ワインにおけるオーク樽の容量別の抽出成分の挙動の違い

ワインの香りを化合物から整理する⑰ 丁子の香り（オイゲノール）

ピノ・ノワールの全房発酵と乾燥茎との発酵の比較②

日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2021 大会参加報告

スーパーなど小売店で起こる白ワインの品質劣化とは？②

ワインの香りを化合物から整理する⑯ 雨土の匂い（ゲオスミン）

日本ブドウ・ワイン学会（ASEV JAPAN）2020 大会参加報告

ブラインド・テイスティングを科学的アプローチで考える その⑥「レトロネーザルとブラインド・テイスティング」

ブラインド・テイスティングを科学的アプローチで考える その⑤「嗅覚の重要性」

フィアーノ（Fiano）辛口、甘口ワインの香り成分の違い

ワインの香りを化合物から整理する⑮ユーカリ香（シネオール）

ワインの香りを化合物から整理する⑭ラクトン類その②（γ-ノナラクトン、γ-デカラクトン、γ-ドデカラクトン）