2018年シニアソムリエ・シニアワインエキスパート一次試験問題分析

日本ソムリエ協会シニア呼称資格（シニアソムリエ・シニアワインエキスパート）での出題問題について書こうと思います。

2018年のシニアソムリエ一次合格者は27名（2017年30名）、シニアワインエキスパート合格者24名（2017年24名）という結果でした。昨年と大きな変動はありませんでした。

2018年よりシニア資格で出題された問題は非公開となりました。しかし、2018年の受講者である大石さん、磯崎さん、太田さんが中心となり、受講者の方々の記憶を基に試験問題をまとめてくださいました。大変な作業だったと思いますが、皆さんの素晴らしい記憶力に敬意を表したいと思います。私も情報を頂きましたので、折角なので問題を分析してみました。

(まとめと考察)

結論から申しますと2018年は大きく傾向が変更になりました。一番大きな変更点は、①選択問題がなくなりすべて記述問題になったこと（63問→ゼロ）、②原語での記述問題が増加したこと（13問→31問）の2点に尽きると思います。昨年と同様の問題を想定して勉強なさった方は大変苦労されたでしょう。私も昨年の分析では選択問題に対する対策を推奨していましたので、この傾向の変化を予見できずミスリードしてしまった可能性があり、この場で深くお詫び申し上げます。フォローアップセミナーからの情報など、ソースに関する点に関しては大きな変更はありませんでした。

2018年は問題の難易度が飛躍的に上昇したことから、2017年に比べると受験者合格者の点数は低かったことが予想されます。しかし一次合格者数に大きな変更がなかったことから、ある一定の定数を乗じて合格者としていることが予想されます（上位15％～20％は合格など）。2019年以降の受験者は記述問題の対策を行うと思いますので、受験者間の点数競争が更に熾烈になると予想できます。

では本年の傾向について以下に記しましたので、ご覧下さい。

2018年の一次の問題数ですが、80問が出題されました。昨年は選択問題が63問、記述問題が17問だったのですが、2018年は80問すべて記述問題となり大幅に増加しました。そのうち原語での回答が求められた問題は31問（39％）あり、昨年の13問からこちらも大幅に増加しました。各論に入る前に出題されたソースについて記しますが、フォローアップセミナーのみの情報から出題された問題数は8問（10％）でした（2017年7問）。教本からは71問（89％）

（2017年68問）であり、どちらからも情報が確認できなかった設問として、「44.INAOの正式名称を原語で書いてください」という問題がありました。もちろんINAOは度々出題されますが「Institut national de l'origine et de la qualité」であることは教本中にもFU中でも示されません。

教本から出題された単元ごとの内訳は大きな変更はありませんでした。出題数では概論（ワイン含む）が7問、フランス7問、イタリア5問でした。昨年より減少が大きかった単元としてはアメリカで、2017年9問から4問に減少しました。2018年は満遍なくすべての単元について設問が用意されていました。

では今回特に変更の影響が大きかった原語問題を記載します。31問の原語問題の内訳は20問が地理的名称、品種名（うちチーズ名1問）は4問、法律、規定の名称4問、その他3問（生産者名、機関名、優勝者）でした。地理的名称20問のうち4問は最北端、最南端などエリアの端を問うものでした。またサブリージョンを問う、あるいはサブリージョンから地域を問う設問が3問ありました。原語問題31問中29問は各生産国から出題されており、チーズ1問、ソムリエの職責とサービス１問であり、概論（ワイン含む）、テイスティング、購入、日本酒から原語問題の出題はありませんでした。

原語で記載する必要がなかった設問41問について記載します。49問中16問が地理を問う問題でそのうち4問は地図を用いて回答する設問でした。料理に関する設問は2017年より1問増えて3問でした。49問中概論(7問)、テイスティング2問、ワインの購入～(2問)、日本酒(1問)、教本以外(2問:中国、タイ)でした。それ以外としては地域の特徴的な栽培法、醸造、法規を問う問題が9問でした。

では2018年受験者が記憶した出題問題を書き起こした資料を以下に記します。実際の出題と細かな言い回し、出題順、模範解答は異なる可能性があります。その点ご留意の上内容をご覧下さい。

（2018年出題問題）

１.概論:世界の消費動向において、順調な右肩上がりの消費である国を2つ記載して下さい。 アメリカ、中国

2. 概論: 115、777、667などのクローンがある品種を記載して下さい。

ピノ・ノワール（Pinot Noir）

3.概論: ガスの状態、ワイン中に溶けたイオンの状態の亜硫酸を記載して下さい。

遊離亜硫酸

4.概論: ブドウを破砕した後、発酵前の果醪に亜硫酸を添加し、温度を低く（5〜15℃程度）保ちながら、一定期間発酵が起きない状態で保持する方法を記載して下さい。

Macération préfermentaire à froid

5.概論: アーティチョークを主原料に13種類のハーブや植物が使われているリキュールを記載して下さい。

チナール（Cynar）

6.概論: 甲州に含まれるフェノール系化学物質の香りを記載して下さい。

3-メルカプトヘキサノール（3MH）

7.概論: 麦を使用する焼酎のGI名称を記載して下さい。

壱岐焼酎

8.日本: 2015年10月30日に国税庁によって定められた「ワインのラベルの表示ルール」では、東京で収穫したブドウの75%を山梨県内で醸造した場合のラベル表示を記載して下さい。

山梨醸造ワイン

9.日本: 北海道の後志地方のワイン用ブドウの栽培面積の大半を占める町の名前を記載して下さい。

余市町

10. 日本: 「岩の原葡萄園」を開いた人物の名前を漢字で記載して下さい。

川上善兵衛

11.南ア: Paarl地区を地図に黒く塗りつぶしてください 11.南ア: Paarl地区を地図に黒く塗りつぶしてください

12.南ア: Stellenboschの小地区を原語で2つ記載して下さい。

うち２つ：Banghoek, Bottelary, Devon Valley, Jonkershoek Valley, Papegaaiburg, Polkadraai Hills, Simonsberg-Stellenbosch

13.南ア: 南アフリカ最南端の産地を原語で書いてください。

Cape Agulhas

14.ドイツ: Württembergで作られるQualitätswein以上のRotlingを原語で答えて下さい。 Schillerwein

15.ドイツ: Rheingauのべライヒを原語で答えなさい。

Johannisberg

16.ドイツ: Frankenで食べられる白く細長いソーセージは何というか記載して下さい。 Nürnberger Bratwurst(ニュルンベルガー・ブラートヴルスト)

17.アルゼンチン: Write the type of climate of Argentine.

大陸性気候(Continental climate)

18.アルゼンチン: Salta州のCafayateで作られるブドウ品種を原語で答えなさい。

Torrontes Riojano

19. アルゼンチン:Tunuyan, Tupungato, San Carlosを含む産地を原語で答えて下さい。

Valle de Uco, Uco valley

20.オーストラリア: Watervale, Polish Hill River, Skillogalee Valleyを含むリースリングで有名なGIを原語で答えて下さい。

Clare Valley

21.オーストラリア: Topaqueに使われるブドウを答えて下さい。

ミュスカデル(Muscadelle)

22.オーストラリア: Hill of Graceの生産者を原語で答えて下さい。

Stephen Henschke

23.オーストリア: What is the name of major town in Wachau for producing wine?

デュルンシュタイン(Dürnstein)

24.オーストリア: Wachauで食されるアプリコットを小麦粉、トプフェン、卵でできた記事の中に入れて茹で、バターで炒ったパン粉をまぶした料理は何か

マリレンクヌーデル(Marillenknödel)

25.オーストリア: オーストリアで最初に認定されたDACを原語で答えなさい。

Weinviertel

26.ブルガリア: ブルガリアにおいてPomorieが属する地域を記載して下さい。

黒海沿岸

27. カナダ: What is the cross of Vidal？

ユニ・ブラン×セイベル4986(Ugni Blanc × seibel4986)

28.カナダ: What is the temperature of the grape harvested for ice wine?

−8℃

29.カナダ: オンタリオ州（p178地図が例示）でprince Edward Countyを選んでください。

地図右上

30. チリ: 2011年に新しく認定されたDOスールより南に位置するDOを記入して下さい。 D.O.アストラル(Austral)

31. チリ: アルコール度数が1%高く、樽熟成されたワインを何と呼ぶか原語で答えなさい。 Gran reserva

32.チリ: ムグロンと呼ばれる成木の枝を誘引して土中に埋めて新株を得る伝統的手法を記入して下さい。

プロヴィナージュ(provignage)

33.クロアチア: 大陸東部に位置する生産地域を2つ記入して下さい。 フルヴァコ・ポドゥナウリェ(Hrvatsko podunavlje)、

スラヴォニア(slavonija)

34. スペイン: スペインで最初に認定されたVino de Pagoを原語で答えなさい

Dominio del Valdepusa

35.スペイン: 最も販売量が多いD.O.P.ワインを記入して下さい。

リオハ(Rioja)

36.スペイン: 10のD.O.とD.O.Ca.およびCavaD.O.の生産地域を含むD.O.を原語で記入してください。

Cataluña

37.スペイン: 2017年6月に発表された新たにカテゴリーで単一畑のワインに認められる表示を原語で記入して下さい。

Viñedos Singulares

38.アメリカ: ワイナリーと原料ぶどうを栽培している畑が同一のAVAに位置するワインに認められる表示を原語で記入して下さい。

Estate Bottled

39.アメリカ: ナパバレーAVA内で最も北に位置するAVAを原語で記入して下さい。

Calistoga

40.アメリカ: 2017年10月に発生した「トーマス」と呼ばれた災害を記入して下さい。

山火事

41.アメリカ: （p258地図例示）でWalla Walla Valleyの地域を塗りつぶしてください。

教本地図上

42.フランス: Sélection de grains noblesが認められる南西地方のAOCを原語で答えなさい Monbazillac

43.フランス: Alsace Vendanges TartivesのMuscatの最低糖度を答えなさい

244g/L

44.フランス: INAOの正式名称を原語で書いてください

Institut national de l'origine et de la qualité

45.フランス: Champagne で一番南にあるGrand Cruを原語で答えなさい

Le Mesnil-sur-Oger

46.フランス: Pineau des Charentesのvieuxを表示する場合の最低熟成期間を記載して下さい。

5年

47.フランス: 2017年にBordeauxで収量が落ちた原因を答えて下さい

霜害/霜

48.フランス: Clos des Myglandsを含むAOCを原語で答えなさい

Mercurey

49.ジョージア: ジョージアで栽培面積が最も多いブドウ品種を原語で答えなさい

Rkatsiteli

50.ジョージア: Imeretiで使用されるワイン醸造の壺を答えなさい

チュリ（Churi）

51.ギリシャ: Verdeaが作られる島の名前を答えなさい

ザキントス島(Zakynthos)

52.ギリシャ: Epirus唯一のPDOを答えなさい

ジツァ(Zitsa)

53.ハンガリー: Libmájに合わせるワインを答えなさい

トカイ（Tokaj）

54.ハンガリー:ドナウ川の支流でセルビアまで延びる川を答えなさい

ティサ川

55.イタリア:シチリア島の南にある地中海の黒い真珠と讃えられる島で作られる甘口ワインの産地を原語で答えなさい

Pantelleria/Moscato do Pantelleria/Passito do Pantelleria

56. イタリア:トスカーナで作られる甘口赤のDOCGを原語で答えなさい

Elba Aleatico Passito(Aleatico Passito dell’Elba)

57.イタリア: Amarone della Valpoliccellaの表記が認められるブドウ園を答えなさい

ヴァルパンテーナ(Valpantena)

58.イタリア:トスカーナ州に見られる土壌は何というか

ガレストロ(Galestro)

59.イタリア:Chianti Classico Gran Selezioneの法廷熟成期間を答えて下さい

30ヶ月

60.ルクセンブルク: クレマンを生産するために栽培が増えているブドウ品種を答えなさい シャルドネ(Chardonnay)

61.モルドバ: 中央部にあるCricovaを含む広域地域名を答えなさい

Codru

62. NZ: Gimblet Gravels Districtを含むGIを原語で答えなさい

Hawkes Bay/Hawke’s Bay

63. NZ:写真の人物を答えなさい

楠田浩之

64.ポルトガル: Vinho Verde最北の産地を原語で答えなさい

Monção and Melgaço

65.ポルトガル: 最初にスパークリングワインが認定されたDOCを原語で答えなさい

Távora-Varosa

66.ポルトガル: マデイラのFrasqueiraとGarrafeiraの法定熟成期間を答えなさい

20年

67.ルーマニア: ロゼワインに使われるボホティンのバジルと呼ばれる品種を原語で答えなさい

Busuioaca de Bohotin

68.イギリス: 英国産のスパークリングワインは何と呼ばれるか答えなさい

ブリットフィズ(Brit Fizz)

69.スロヴェニア: Dolenjska, Bizeljsko-Sremič, Bela Krajinaを含む広域産地を原語で答えなさい

Posavje

70.スイス: ３つの太陽が宿ると言われる産地を原語で答えなさい

Lavaux

71.スイス: Savagnin BlancはValais州で何と呼ばれるか原語で答えなさい

Heida

72.アジア: 中国最古で最大のワイナリー張裕がワイン・シティをオープンした省の名前を記載して下さい。

山東省

73.その他: 北緯13〜15度帯のワイン生産国を記載して下さい。

タイ

74.テイスティング: テイスティング用語でrefinedの意味を簡潔に記載して下さい。

優雅

75.テイスティング: テイスティング用語で Astringentの意味を簡潔に記載して下さい。

収斂性のある

76.チーズ: 非加熱圧搾のフランス A.O.P.チーズの名前を2つ記載して下さい。

Morbier、Reblochon/Reblochon de Savoie、 Cantal、Saint-Nectaire、Ossau-Iraty

77.購入: 2015年時点の日本における成人1人あたりの年間ワイン消費量を小数点以下まで記載して下さい。

3.7ℓ

78.購入: 日本が最もワインを輸入している量が多い国を記載して下さい。

チリ

79.サービス: 2016年度S.I.世界最優秀ソムリエの名前を原語で記載して下さい。

Jon Arvid Rosengren

80.日本酒: 醪が投入された仕込みタンクの中で、麹菌の酵素による糖化作用と、酵母によるアルコール発酵が同時進行される日本酒の醸造技術を記載して下さい。

並行複発酵

以上です。２０１９年から「シニア・ソムリエ / シニア・エキスパート」は「ソムリエ・エクセレンス」、「ワインエキスパート・エクセレンス」と名称が変更になる予定で、更なる難易度向上が予測されます。チャレンジされるすべての皆様を応援しております！

2017年12月に行ったシニア資格受験仲間との打ち上げ。今でもこのときの仲間と連絡を取り合い、皆で集まっています。苦しい時を共に過ごした仲間との友情はいつまでも続きますね。