【図2】左はワインの品質ランクごとの各項目の結果。右は各品質ランクを区画ごとに色分けをした。

結果は、A品質は丘の中腹の斜面に存在する畑（SFU-3）であり、B品質、C品質は平野の沖積土壌（各SFU-2、SFU-1）でした（図2）。A品質であった土壌のpHは弱アルカリ性(8-9)であり、炭酸カルシウム濃度が高いこと、CEC（陽イオン交換容量）※1、主要元素（Ca、Mg、K）の濃度が高く、ワインの品質ランクが下がると共に各濃度が低下しました。また、ブドウの生育に重要な栄養素である総窒素、総有機炭素はA品質で最も高く、ワインの品質の低下に従い減少しました。土壌中の保水性についてはA品質のSFU-3が最も低く、ブドウに水分ストレスを与える土壌であることが示されました。B品質とC品質のワインで有意な差がある土壌中の成分はありませんでした。

※1 土壌を人間の身体に例えると、CECは胃袋の大きさ、つまり養分を蓄えられる量と考える事ができます。(YANMER 深掘！土づくり考より）

このようにワインの品質に差をもたらした土壌の組成ですが、どのようにブドウの生育プロセスに影響を与えたのでしょうか？ブドウの根と水、土壌の変化の関係性について次回紹介します。

Reference： Identification of environmental factors controlling wine quality: A case study in Saint-Emilion Grand Cru appellation, France.

Science of The Total Environment Volume 694, 1 December 2019, 133718

Fayolle E, Follain S, Marchal P, Chéry P, Colin F

2019.11